五月歌�C

昨日知人からウドとワラビを戴いた

ワラビをアク抜きして、油揚げと一緒に味噌汁にして食べた

出汁にニボシを入れ隠し味に酒の粕を少々いれた

大好きである

ワラビは昆布ジメや他の調理方法もあるが、私は味噌汁が一番好きである

今一つ、山ウドである

これが何と言ってもたまらない！！！

茎の白い所は、皮を取って生味噌に漬けて一晩ねかせる

それと、薄く切って酢と醤油、ミリン少々、そして一晩ねかせる

最高である！！！！！！！！

それと茎と葉の青い部分はお湯でユデテて、程良い柔らかさにする

それを２センチぐらい細かく切って、生味噌で和える

捨てる処は一切ない

ホカホカのご飯で戴く

最早言葉はいらない

ほろ苦さが何とも言えない

自然の恵みに感謝である

やっと真の春を迎えた思いである

平成24年5月1日